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Betteraves | Botanique | Alimentation | Plantes | Plantes fourragères | Olivier de Serres (1539-1619) | Plantes comestibles | Sucre de betterave | Peinture | Betterave rouge | Légumes | Cuisine (légumes verts) | Aliments crus | Cuisine (betteraves) | Photographie |
Feuilles et tiges de betteraves crues. Source : http://data.abuledu.org/URI/50700e38-feuilles-et-tiges-de-betteraves-crues

Photographie, Légumes, Betterave rouge, Cuisine (légumes verts), Betteraves, Aliments crus, Cuisine (betteraves)

Feuilles et tiges de betteraves crues

Feuilles et tiges de betteraves crues préparées pour un repas.

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Betterave. Source : http://data.abuledu.org/URI/50700815-betterave

Peinture, Sucre de betterave, Alimentation, Plantes, Botanique, Plantes fourragères, Plantes comestibles, Betteraves, Olivier de Serres (1539-1619)

Betterave

Planche botanique N°276 de l'Atlas botanique de Masclef, 1894 : Betterave (Beta vulgaris), plante cultivée pour sa racine charnue utilisée comme légume dans l'alimentation humaine, comme plante fourragère et pour la production du sucre. En 1600, Olivier de Serres écrit dans "Le théâtre d'agriculture et mesnage des champs" : « Une espèce de pastenades est la bette-rave, laquelle nous est venue d'Italie n'a pas longtemps. C'est une racine fort rouge, assez grosse, dont les feuilles sont des bettes, et tout cela bon à manger, appareillé en cuisine : voire la racine est rangée entre les viandes délicates, dont le jus qu'elle rend en cuisant, semblable à sirop de sucre, est très beau à voir pour sa vermeille couleur. »

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